Eggs Benedict Florentine

Eier Benedikt sind ein beliebtes amerikanisches Frühstück. Traditionell sind Eier Benedict aus pochiertem Ei, Schinken und Sauce Hollandaise auf einem Brötchen. Es gibt aber mittlerweile viele verschiedene Varianten, wie etwa Eggs Benedict Huevos mit Avocado anstelle vom Schinken, Eggs Benedict Hemingway mit Räucherlachs statt Schinken, uvm. Eine besonders appetitliche Variante sind die Eier Benedikt Florentine mit gedünstetem Spinat.

Serviert werden die Zutaten auf einem Brötchen, also einer Semmel, Toastbrot oder englischen Muffins.

Zutatenliste

2Dotter3 ELWeißwein1 PriseSalz180 gButter1 ELZitronensaft2Eier2 ELEssig200 gBlattspinat1 PriseSalz1 TLSchnittlauch

Zubereitung

In einem Topf ein Wasserbad . . .