Herzhafte Kartoffelsuppe – einfache Zubereitung

Das ist eine herzhafte Kartoffelsuppe der einfachen Art und für die schnelle Küche. Sie ist einfach in der Zubereitung und sehr schmackhaft. Und das Besondere, sie ist für Vegetarier ebenso geeignet, wie für Leute die eine Fleischeinlage bevorzugen. Auch als Party-Suppe ist sie  ideal. Die Würstchen werden in einem separatem Topf warm gehalten.
Wenn du keinen Speck nehmen möchtest, dann nimm 40 g Margarine.

Zutatenliste für 4 Portionen

750 g Kartoffeln
50 g Speck
2 Stück Zwiebeln
1 Stück Möhren
1 Stange Porree
500 ml Gemüsebrühe
nach Geschmack Salz und Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
600 g Würstchen

Zubereitung

Schäle die Kartoffeln, abwaschen und schneide sie in grobe Würfel. In einem Topf mit Wasser bedeckt beiseitestellen. Zwiebeln schälen und klein hacken. Porree putzen, unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Die Möhre schälen, abwaschen und in feine Streifen schneiden.

Erhitze den Speck oder 40 g Margarine. Die Zwiebeln, Möhre und Porree zu dem Fett geben und einige Minuten glasig anbraten. Mit der gekörnten Gemüsebrühe angießen. Kartoffeln abtropfen lassen und in die Brühe geben. Nun muss die Suppe zugedeckt etwa 45 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Würstchen unter lauwarmem Wasser abspülen. In einem Topf geben, mit Wasser bedecken und erhitzen. Nicht kochen lassen, sonst platzen sie.

Nimm etwa die Hälfte der Suppe. Die musst du fein pürieren und eventuell durch ein Sieb streichen. Anschließend wieder in die Suppe geben und Nachwürzen. Den Schnittlauch abspülen, trockentupfen und sehr fein schneiden. Nun kannst du die Suppe mit Schnittlauch bestreuen und mit den heißen Würstchen anrichten.

Foto by RitaE / pixabay.com
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