Spaghetti Carbonara

Die Zutaten ergeben 4 Portionen

Für die Vor- u. Zubereitung benötigt man ca. 10 Minuten

Zutaten:

  • 300 g mageren Kantenschinken
  • 2 EL Öl
  • 6 Eigelb
  • 100 ml Schlagobers
  • 100 g Parmesan
  • 400 g Spaghettinudeln
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Schinkenwürfel in einer größeren Pfanne mit Öl anbraten.
Währenddessen Spaghetti kochen und Eigelb mit Sahne, Parmesan verquirlen und würzen.

Die gekochten Spaghetti mit einer Zange direkt vom Wasser in die Pfanne geben (danach drehe ich den Herd schon ab, lasse die Pfanne aber darauf stehen), die Eimasse zügig untermischen bis sich das Eigelb bindet (nicht zu lange!).

Noch einmal gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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