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Blumenkohlsuppe mit Roquefort

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Zutatenliste

Portionen anpassen:
1 Stück Schalotten
1 Stück Knoblauchzehen
100 g Knollensellerie
2 EL Butter
2 EL Mehl
800 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
1/2 Stück Blumenkohl
60 g Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Scheiben Weißbrot
2 EL Pflanzenöl
80 g Roquefort
Muskat

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Blumenkohlsuppe mit Roquefort

Features:
    Küche:
      • 45 Minuten
      • 4 Portionen
      • Mittel

      Zutatenliste

      Rezeptinfos

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      Hast du schon eine Vorspeise für dein Weihnachtsessen gefunden? Hier unser weihnachtlicher Vorschlag für die perfekte Suppe als Vorspeise für dein Festessen.

      Die leckere Suppe aus Blumenkohl (in Österreich auch Karfiol genannt) und Roquefort (ein grün-blau marmorierter Blauschimmelkäse aus roher Schafmilch), mit knusprigen Brotcroûtons passt perfekt zur Jahreszeit und zu einem schönen weihnachtlichen Essen. Der Blumenkohl harmoniert wunderbar mit dem Roquefort, die Croûtons sorgen für den Crunch!

      Hast du eine andere Idee für eine Vorspeise zum Weihnachtsessen, was wirst du kochen?

      Zubereitung

      1
      Fertig

      Die Schalotte, Knoblauch und Sellerie schälen und würfeln.

      2
      Fertig

      Farblos in einem Topf in der heißen Butter anschwitzen.

      3
      Fertig

      Mit dem Mehl bestreuen, dann mit der Brühe und der Milch ablöschen.

      4
      Fertig

      Den Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen.

      5
      Fertig

      Die Röschen zum Gemüse in den Topf geben, salzen, pfeffern und alles unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten leise gar köcheln lassen.

      6
      Fertig

      Währenddessen das Brot entrinden, würfeln und in einer heißen Pfanne im Öl goldbraun braten.

      7
      Fertig

      Die Suppe pürieren. Nach Bedarf noch ein wenig einköcheln lassen oder Brühe zugeben.

      8
      Fertig

      Den gewürfelten Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

      9
      Fertig

      Die Suppe auf Schüsseln verteilen und mit den Croûtons garniert servieren.


      Redaktion

      Kochportal Redaktionsuser

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