Zutatenliste
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4 Stück Birnen
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60 g Zucker
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400 ml Wasser
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400 ml Weißwein
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200 g Zucker
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80 g Butter
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1 Prise Salz
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125 ml Schlagsahne
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50 g Mandelblätter
Rezeptinfos
Bei einem festlichen Menü darf ein außergewöhnliches Dessert nicht fehlen. Gekochte Birnen mit Karamellsoße schmeckt außergewöhnlich gut und sieht sehr dekorativ aus. Damit die Stiele erhalten bleiben, nimm zum Entfernen der Blüte und Kerngehäuse einen Apfelausstecher. Für dieses Rezept brauchst du gleichmäßig große Birnen, die nicht zu schnell weich werden.
Foto: ZAHRA22/Shutterstock.com
Zubereitung
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1
Fertig
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Die Birnen waschen, schälen und vom Blütenansatz das Kerngehäuse entfernen. |
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2
Fertig
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In einem Topf gibst du Wasser, Weißwein, Zucker, Salz und Vanillezucker. Kurz ankochen lassen und die Birnen in den Weinsud legen. Nun müssen sie bei mäßiger Temperatur etwa 5 bis 10 Minuten bissfest garen. Du musst zwischendurch die Birnen vorsichtig wenden, falls sie nicht bedeckt sind, und aufpassen, dass sie nicht zu weich werden. Anschließend nimm die Birnen mit einer Schaumkelle heraus und gut abtropfen lassen. |
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3
Fertig
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Für den Karamell nimm eine Pfanne mit gleichmäßigen Boden, damit alles gleichmäßig honiggelb bräunt. Wird der Karamell dunkel, schmeckt er bitter. |
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4
Fertig
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Verteile die Mandelblätter auf die 4 Dessertschalen. Darauf lege jeweils eine Birne und übergieße sie mit der Karamellsoße. |
