Zucchini Cannelloni

Bei vielen gibt es im Sommer die Zucchini Schwemme und da möchte man immer einmal wieder etwas Neues ausprobieren. Statt die klassisch gefüllten Zucchini, finde ich die Cannelloni eine gute Alternative. Die Zucchini Cannelloni sind sogar in einer Low Carb Version. Die Knoblauch Parmesan Wedges weniger, die ich dazu gemacht habe?.

Zutaten:

für die Cannelloni:

750 g Zucchini

60 g Parmesan, gerieben

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

300 g Bio Faschiertes/Hackfleisch

200 g körnigen Frischkäse (Hüttenkäse)

1 Ei

50 ml passierte Tomaten

2 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 . . .

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